Babi Spek

Ingrediënten babi spek

i kg	buikspek met zwoerd
1 tl	vijfkruidenpoeder
1 teen	knoflook
1 tl	witte peper
1 tl	zout
2 tl	Gula djawa (palm suiker)

Ingrediënten saus

1 teen	knoflook, geperst
1 tl	geraspte gember
1 blikje	tomatenpuree
2 el	ketjap manis
1 el	rijstazijn
1 el	suiker
100 ml	water
Scheutje	olie

Bereiding babi spek

1. kook de buikspek zachtjes voor een half uur in ruim water
2. koel het af met koud water
3. dep het vlees droog
4. prik heel veel gaatjes in het zwoerd met een sate prikker, hoe meer hoe beter
5. snijd het vlees in tot net boven het zwoerd
6. marineer de onderkant met de kruidenmix.
7. pak de onderkant in in aluminiumfolie, dep weer droog aan de bovenkant en smeer in met rijstazijn
8. bedek met zout en laat een half uur staan
9. verwijder zout laat, droog af met keukenpapier en smeer weer in met rijstazijn
10. 30 minuten in oven op 180 C
11. daarna nog 15 minuten onder de gril, wel bij blijven
12. laat nog 10 minuten rusten voor aan te snijden