Halloumi Paella

Voor 6 personen

Ingredienten

450 gr	risotto rijst
2	ui
3 teen	knoflook
4	tomaten
3	puntpaprika
225 gr	halloumi
6 tl	gerookte paprikapoeder
2 tl	kurkuma
800 ml	groentenbouilin

Bereiding

Snipper en fruit de ui, voeg de puntpaprika en knoflook toe en roerbak nog even. Voeg de rijst en de kruiden toe en bak nog even mee. Voeg dan de tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook en dek af en laat zo'n 8 minuten zachtjes koken en roer af en toe tot de rijst bovenkomt. Kook vervolgens nog 15 a 20 minuten zachtjes zonder deksel. Als het water is geabsorbeerd laat nog even 5 minuten staan met deksel voor te serveren.

Terwijl de rijst kookt, snijdt de halloumi in plakken, en bak deze knapperig in een laagje olie.

Of bak ze in de airfryer. Smeer de plakken in met olie en bak ze 8 minuten op 180 graden. Wel halverwege even omdraaien.