wiki:Recipes/MeatNames

Meat Names

Just for my convenience how are different pieces of meat named in English....?

Rundvlees

Baby TopKogel Bovenbil / kogelbiefstuk
Blade SteakSucadelap
BrisketPuntborst, bestaat uit 2 spieren
ChuckSchouder
Chuck SteakHalslappen (worden hier gebruikt voor langzame garing)
Chuck TenderSchoudermuis
Cowboy SteakCote de Boeuf / Bone-in Ribeye (een ribeye steak met het bot er nog aan dus)
Eye of RoundAchtermuis
Flank Steak, Flap MeatBavette, Vinkenlap, Vang
Flat Iron Steak,Sukade (de zeen verwijderd en als steak gesneden)
Filet MignonOssenhaas, de punt
FilletOssenhaas, Haasbiefstuk, Chateaubriand Tournedo
Hanger SteakLonghaas
Mock TenderSchoudermuis
NY Strip, Strip SteakEntrecote (geportioneerd) / Contra Filet (aan één stuk)
Petite TenderJodenhaas
Prime RibCôte de boeuf
Rump CapStaartstuk, Picanha
Rump SteakDikke Lende / Biefstuk
Short LoinDunne Lende
Shoulder ClodBloemstuk
SirloinDikke Lende
Skirt SteakMiddenrif, Omloop
TenderloinOssenhaas
Top Round SteakKogel Biefstuk
TopsideBovenbil
Tri-TipEzeltje, Liesstuk

Varkensvlees

Blade SteakSchouderkarbonade
Boston Butt, ButtBovenste deel van de schouder (met het schouderblad)
PicnicOnderste deel van de schouder (met het bovenbeen)
Pork Chops, center cutRibkarbonade
Pork LoinLende, Filet
Pork TenderloinVarkenshaas
Last modified 7 years ago Last modified on May 11, 2014 2:44:41 PM