Changes between Version 1 and Version 2 of Recipes/MiddleEastern/Falafel


Ignore:
Timestamp:
Mar 16, 2019 8:09:20 AM (2 years ago)
Author:
jorrit
Comment:

--

Legend:

Unmodified
Added
Removed
Modified
  • Recipes/MiddleEastern/Falafel

    v1 v2  
    2222== 9 Regels voor falafel ==
    2323
    24  1 Gebruik nooit kikkererwten uit blik, maar altijd gedroogde kikkererwten.
    25  1 Kook ze niet, maar laat ze weken (minimaal een nacht). Spoel ze voor en na het weken goed af en dep ze droog.
    26  1 Maal de geweekte kikkererwten zo fijn mogelijk. Maal eventueel nog een keer extra als het niet lukt om balletjes te vormen.
    27  1 Het falafeldeeg moet niet te plakkerig zijn, voeg eventueel broodkruim toe om het probleem te verhelpen.
    28  1 Het falafeldeeg moet ook weer niet te droog zijn, voeg eventueel olijfolie toe om het probleem te verhelpen.
    29  1 Het toevoegen van bloem of kikkererwtenmeel kan de consistentie verbeteren.
    30  1 Zet het deeg een tijdje in de koelkast voor je er balletjes van gaat draaien, dan worden ze steviger.
    31  1 Druk het deeg stevig aan als je er balletjes van maakt.
    32  1 Falafelballetjes die er niet erg stevig uitzien, kun je 'frituurproof' maken door ze een halfuurtje in de vriezer te leggen.
     24 1. Gebruik nooit kikkererwten uit blik, maar altijd gedroogde kikkererwten.
     25 1. Kook ze niet, maar laat ze weken (minimaal een nacht). Spoel ze voor en na het weken goed af en dep ze droog.
     26 1. Maal de geweekte kikkererwten zo fijn mogelijk. Maal eventueel nog een keer extra als het niet lukt om balletjes te vormen.
     27 1. Het falafeldeeg moet niet te plakkerig zijn, voeg eventueel broodkruim toe om het probleem te verhelpen.
     28 1. Het falafeldeeg moet ook weer niet te droog zijn, voeg eventueel olijfolie toe om het probleem te verhelpen.
     29 1. Het toevoegen van bloem of kikkererwtenmeel kan de consistentie verbeteren.
     30 1. Zet het deeg een tijdje in de koelkast voor je er balletjes van gaat draaien, dan worden ze steviger.
     31 1. Druk het deeg stevig aan als je er balletjes van maakt.
     32 1. Falafelballetjes die er niet erg stevig uitzien, kun je 'frituurproof' maken door ze een halfuurtje in de vriezer te leggen.