wiki:Recipes/Soup/Champignonsoep

Champignonsoep

Ingrediënten

doosjechampignons
1uitje
2bouilonblokjes
20 gbloem
20 gboter
scheutjeroom
1eierdooier
scheutjesherry
peper
peterselie

Bereiding

Snijdt de champignons in plakjes en snipper het uitje. Kook de champignons, op een paar na, in 10 - 15 minuten gaar in de bouillon en peper (naar smaak). Voeg het uitje en de resterende champignons toe. Maak een roetje van de boter met de bloem en leng dit aan met de bouillon onder goed roeren. Voeg dit aan de soep toe als het dun genoeg is en breng het geheel nog even aan de kook Scheidt het ei en klop het dooier met de room. Voeg dit onder goed roeren aan de enigszins afgekoelde soep toe, samen met een scheutje sherry. De soep mag nu niet meer koken. Voeg tot slot nog een beetje peterselie toe.

Last modified 9 years ago Last modified on Jun 6, 2012 7:25:04 PM