600g varkensvlees
1 fijngesnipperde ui
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 el fijngehakte gember (of 2 el gembersiroop)
120 ml ketjap manis
30g gula djawa (of bruine basterdsuiker)
1-2 el citroensap of (rijst)azijn

Snijd het vlees in blokjes, bestrooi met wat zout en bak het rondom lekker bruin in wat olie. Wrijf de uien, knoflook en gember in een vijzel fijn tot een gladde boemboe (currypasta), maar noodzakelijk is dat niet. Je kunt het ook zo, mooi fijngesneden toevoegen. Bak de boemboe (of ui/knoflook/gember) even mee met het vlees zodat de rauwige smaak er vanaf is. Voeg dan de ketjap en de gula djawa toe. Rijstazijn kun je meteen toevoegen, maar als je citroensap gebruikt doe je dat beter op het laatst.