Surinaamse Kip Marsala met Kousenband en Aardappel

---

Ingrediënten

Kip Marsala

Hoeveelheid	Ingrediënt
1 kg	Kip (drumsticks of dijen)
2 grote (± 300 g)	Ui, fijngesneden
4 teentjes	Knoflook, gehakt
± 3 cm stuk	Verse gember, geraspt
2 stuks (± 250 g)	Tomaat, grof gesneden
3 eetlepels	Zonnebloemolie
2 à 3 eetlepels	Surinaamse masalakruiden
1 theelepel	Komijn (djinten)
½ theelepel	Kurkuma (koenjit)
1 theelepel	Korianderzaad, gemalen
1 stuk	Chilipeper (madame jeanette of lombok), naar smaak
een flinke hand	Verse koriander
naar smaak	Zout
± 200 ml	Water

Aardappelen

Hoeveelheid	Ingrediënt
500 g	Aardappelen, vastkokend (bijv. Nicola of Roseval)
naar smaak	Zout
1 eetlepel	Zonnebloemolie
1 snufje	Kurkuma (koenjit)

Kousenband

Hoeveelheid	Ingrediënt
400 g	Kousenband
naar smaak	Zout

---

Bereiding

Stap 1: Kip marineren

1. Wrijf de kipstukken in met de masalakruiden, kurkuma, komijn, koriander, gehakte knoflook, geraspte gember en zout.
2. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Stap 2: Kip Marsala in de snelkookpan

1. Verhit de olie in de snelkookpan zonder deksel op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui glazig (± 3 minuten).
3. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei rondom dicht (± 5 minuten).
4. Voeg de gesneden tomaat en chilipeper toe, roer goed en bak 2 minuten mee.
5. Giet het water erbij en schraap de bodem schoon.
6. Sluit de snelkookpan, breng op hoge druk en kook 12 minuten.
7. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen (± 10 minuten).
8. Open de pan en laat de saus indien nodig nog kort inkoken zonder deksel.

Stap 3: Aardappelen apart koken

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ± 3–4 cm.
2. Kook ze in gezouten water in ± 12–15 minuten gaar maar nog stevig (prik met een vork).
3. Giet af en laat even uitstomen.
4. Bak de blokjes kort aan in een koekenpan met olie en een snufje kurkuma tot ze een licht krokant korstje hebben.

Stap 4: Kousenband apart koken

1. Verwijder de uiteinden van de kousenband en snijd in stukken van ± 5–6 cm.
2. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 4–5 minuten (nog met bite).
3. Giet direct af en spoel kort met koud water om het gaarproces te stoppen.

Stap 5: Samenbrengen

1. Voeg de aardappelen en kousenband toe aan de kip marsala in de pan.
2. Roer voorzichtig door en laat alles op laag vuur zonder deksel 3–5 minuten samen warm worden.
3. Breng op smaak met zout.
4. Bestrooi met verse koriander en serveer direct met witte rijst of roti.

---

Tips

• Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Roseval — die blijven mooi in stukjes.
• Door de kousenband te blancheren en af te spoelen blijft hij mooi groen en stevig.
• Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken.
• Voeg aan het einde 2 eetlepels kokosmelk toe voor een rijkere saus.

---