Changes between Initial Version and Version 1 of Recipes/Surinamese/KipMasalaMetKousenbandEnAardappel

Timestamp:

Jul 25, 2026, 4:12:04 PM (30 hours ago)

Author:

jorrit

Comment:

--

Recipes/Surinamese/KipMasalaMetKousenbandEnAardappel

@@ +1 @@
+= Surinaamse Kip Marsala met Kousenband en Aardappel =
+
+----
+
+== Ingrediënten ==
+
+=== Kip Marsala ===
+
+|| '''Hoeveelheid''' || '''Ingrediënt''' ||
+|| 1 kg || Kip (drumsticks of dijen) ||
+|| 2 grote (± 300 g) || Ui, fijngesneden ||
+|| 4 teentjes || Knoflook, gehakt ||
+|| ± 3 cm stuk || Verse gember, geraspt ||
+|| 2 stuks (± 250 g) || Tomaat, grof gesneden ||
+|| 3 eetlepels || Zonnebloemolie ||
+|| 2 à 3 eetlepels || Surinaamse masalakruiden ||
+|| 1 theelepel || Komijn (djinten) ||
+|| ½ theelepel || Kurkuma (koenjit) ||
+|| 1 theelepel || Korianderzaad, gemalen ||
+|| 1 stuk || Chilipeper (madame jeanette of lombok), naar smaak ||
+|| een flinke hand || Verse koriander ||
+|| naar smaak || Zout ||
+|| ± 200 ml || Water ||
+
+=== Aardappelen ===
+
+|| '''Hoeveelheid''' || '''Ingrediënt''' ||
+|| 500 g || Aardappelen, vastkokend (bijv. Nicola of Roseval) ||
+|| naar smaak || Zout ||
+|| 1 eetlepel || Zonnebloemolie ||
+|| 1 snufje || Kurkuma (koenjit) ||
+
+=== Kousenband ===
+
+|| '''Hoeveelheid''' || '''Ingrediënt''' ||
+|| 400 g || Kousenband ||
+|| naar smaak || Zout ||
+
+----
+
+== Bereiding ==
+
+=== Stap 1: Kip marineren ===
+
+ 1. Wrijf de kipstukken in met de masalakruiden, kurkuma, komijn, koriander, gehakte knoflook, geraspte gember en zout.
+ 2. Laat minimaal 30 minuten marineren, bij voorkeur een nacht in de koelkast.
+
+=== Stap 2: Kip Marsala in de snelkookpan ===
+
+ 1. Verhit de olie in de snelkookpan zonder deksel op middelhoog vuur.
+ 2. Fruit de ui glazig (± 3 minuten).
+ 3. Voeg de gemarineerde kip toe en schroei rondom dicht (± 5 minuten).
+ 4. Voeg de gesneden tomaat en chilipeper toe, roer goed en bak 2 minuten mee.
+ 5. Giet het water erbij en schraap de bodem schoon.
+ 6. Sluit de snelkookpan, breng op hoge druk en kook 12 minuten.
+ 7. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen (± 10 minuten).
+ 8. Open de pan en laat de saus indien nodig nog kort inkoken zonder deksel.
+
+=== Stap 3: Aardappelen apart koken ===
+
+ 1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ± 3–4 cm.
+ 2. Kook ze in gezouten water in ± 12–15 minuten gaar maar nog stevig (prik met een vork).
+ 3. Giet af en laat even uitstomen.
+ 4. Bak de blokjes kort aan in een koekenpan met olie en een snufje kurkuma tot ze een licht krokant korstje hebben.
+
+=== Stap 4: Kousenband apart koken ===
+
+ 1. Verwijder de uiteinden van de kousenband en snijd in stukken van ± 5–6 cm.
+ 2. Blancheer in kokend gezouten water gedurende 4–5 minuten (nog met bite).
+ 3. Giet direct af en spoel kort met koud water om het gaarproces te stoppen.
+
+=== Stap 5: Samenbrengen ===
+
+ 1. Voeg de aardappelen en kousenband toe aan de kip marsala in de pan.
+ 2. Roer voorzichtig door en laat alles op laag vuur zonder deksel 3–5 minuten samen warm worden.
+ 3. Breng op smaak met zout.
+ 4. Bestrooi met verse koriander en serveer direct met witte rijst of roti.
+
+----
+
+== Tips ==
+
+ * Gebruik vastkokende aardappelen zoals Nicola of Roseval — die blijven mooi in stukjes.
+ * Door de kousenband te blancheren en af te spoelen blijft hij mooi groen en stevig.
+ * Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken verder intrekken.
+ * Voeg aan het einde 2 eetlepels kokosmelk toe voor een rijkere saus.
+
+----